Как правильно выбирать и хранить красную икру?
Какие консерванты для икры разрешены и как отличить натуральную икру от искусственной, рассказали специалисты Роспотребнадзора.
Какие консерванты для икры разрешены и как отличить натуральную икру от искусственной, рассказали специалисты Роспотребнадзора.
В преддверии новогодних праздников мы начинаем задумываться о праздничном меню, чтобы порадовать семью и гостей чем-нибудь вкусненьким. Как правильно выбрать красную икру и как ее сохранить, рассказали в Роспотребнадзоре.
Икра лососевых пород рыб, таких как горбуша, кета, нерка, семга, форель – весьма ценный пищевой продукт. Красная икра содержит полиненасыщенные жирные кислоты, легкоусвояемые белки, богата йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами А, D, Е, группы В, фолиевой кислотой.
Как выбрать правильную икру? Не приобретайте красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли. На этикетке должны быть указаны название рыбы, дата изготовления и дата фасовки. Маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Обратите внимание, что надпись должна быть «выбита» изнутри. Не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее ее применяли как консервант, однако с 2008 года она была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213. Крышка банки не должна проминаться и не должна быть вздутой, икра должна заполнять баночку полностью. Икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют пленок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки — «сдувшиеся», вероятно, икру уже размораживали. Натуральные икринки имеют ядро, искусственные же икринки однородны. Натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных икринок более жесткая, сложно лопающаяся. Если положить икру в горячую воду, натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду. Как хранить?Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре указанной производителем на упаковке товара. В открытой жестяной банке икру лучше не хранить, лучше переложите ее в чистую сухую стеклянную емкость.
Для защиты потребителей от нелегальной и потенциально опасной для здоровья продукции в России с 2019 года вводится система маркировки. Она уже распространяется на молочную продукцию, воду, лекарства, табак и другие категории товаров. В следующем году планируется проведение эксперимента по маркировке икры осетровых и лососевых рыб. Маркировка позволит проследить путь каждой единицы товара от производства до прилавка, сократить нелегальный оборот и обеспечить потребителей качественной, проверенной и безопасной для здоровья продукцией.
Если у вас возникли сомнения в качестве и безопасности продукта, обращайтесь в территориальный орган Роспотребнадзора по субъекту Российской Федерации для проведения проверочных мероприятий с лабораторным контролем.
Инфографика: Роспотребнадзор
Светлана ВоронинаПоследние новости
Медицинский работник осуждён за кражу средств от платных услуг
Женщину приговорили к условному наказанию за присвоение 30 тысяч рублей.
Неделя конкуренции в Челябинске
В Челябинской области пройдет ряд мероприятий, посвященных развитию конкуренции.
Внедрение новых низкопольных автобусов в городском транспорте
Совершенствование транспортной инфраструктуры для удобства граждан.
Частотный преобразователь
Подбираем решения под ваши задачи с учётом особенностей оборудования и требований